Tofu – sir od soje – najrasprostranjeniji je sojin proizvod. Dobija se zgrušavanjem sojinog mleka. Već vekovima se koristi u ishrani na Istoku, a sve više osvaja ljubitelje zdrave hrane širom sveta. Bogat je lako svarljivim proteinima, a za razliku od proteinskih proizvoda životinjkog porekla, sadrži minimalne količine masti i ne sadrži holesterol. Daje samo 70Kcal na 100 grama. Od minerala, ima najviše kalcijuma, fosfora i gvožđa, a od vitamina tiamin, riboflavin, niacin i pantotensku kiselinu. Od ugljenih hidrata najprisutniji je dekstrin, a on ne utiče na povećenja nivoa šećere u krvi. Upotreba tofua preventivno deluje protiv eventualnih oboljenja krvnih sudova, visokog krvnog pritiska i osteoporoze. Tofu je blagog ukusa i lako poprima mirise i ukuse hrane sa kojom se priprema. Slaže se sa velikim brojem namirnica. Može se prokuvati u slanoj vodi i čuvati u frižideru više dana. Može se pržiti na ulju sa dodacima ili koristiti kao osnova za brojna jela, namaze, salate i poslastice.
|
