Neke namirnice prirodno poboljšavaju varenje. Ovde su neke od njih, kao i odgovarajući začini i biljni preparati.
U japanskoj tradicionalnoj medicini pirinčano sirće se smatra lekovitim, pa se koristi pre svega kao tonik, a tek potom kao začin.
Kiselo-slani rastvor od umeboši šljiva je tečnost koja nastaje postupkom prirodne fermentacije umeboši šljiva.