Kokosovo ulje je jedinstveno. Najveći broj masti koje mi koristimo u našoj ishrani, bilo da su zasićene ili nezasićene, bilo da su biljne ili životinjske, sastoje se od dugolančanih masnih kiselina. Sojino ulje, kukuruzno ulje, ulje repice, maslinovo ulje, salo i pileća mast, kao i sve druge masti i ulja u našoj ishrani sastoje se isključivo od dugolančanih masnih kiselina. Skoro 98 do 100 procenata masti koje konzumiramo svakog dana sastoje se od dugolančanih masnih kiselina, ukoliko ne konzumirate puno kokosa ili kokosovog ulja. Kokosovo ulje je jedinstveno; ono se sastoji većinom od srednjelančanih masnih kiselina. Upravo srednjelančane masti čine kokosovo ulje drugačijim od ostalih ulja i to je ono što mu daje njegova izuzetna hranljiva i lekovita svojstva.

Funkcionalna hrana
Sve do nedavno na kokosovo ulje se nije baš obraćala neka pažnja, osim u krugovima istraživača. Razlog za to su predrasude i opšte pogrešne predstave o zasićenim mastima. Mnogi ljudi su čak i danas zbunjeni u pogledu različitih vrsta zasićenih masti. Mnogi pogrešno informisani autori nastavljaju da slepo trpaju kokosovo ulje u isti koš sa salom i goveđom mašću i da ga nazivaju mašću koja zapušava arterije. Ali, kad shvatite na koji način se kokosovo ulje metaboliše u telu, lako ćete uvideti da ono ne doprinosi otvrdnjavanju arterija ili nastanku srčanih bolesti. Zapravo, kokosovo ulje može da vam pomogne da se zaštitite od srčanih bolesti. O ovoj temi se opširnije piše u poglavlju 5.
Kokosovo ulje se smatra "funkcionalnom hranom", što znači da donosi zdravstvene dobrobiti, a ne samo hranljive sastojke. Medicinski istraživači su decenijama proučavali kokosovo ulje i saznali su dosta o tom nekad potcenjivanom ulju. Ostatak ovog poglavlja razmatra neke zapažene i dokumentovane efekte srednjelančanih masnih kiselina koje se nalaze u kokosovom ulju. Uključene su i reference na medicinske studije koje vam omogućavaju da sami dalje istražujete ukoliko ste zainteresovani.

Ne cirkulišu u krvotoku
Srednjelančane masti, kao što im i ime kaže, kraće su i manje od dugolančanih masti. Veličina, odnosno dužina molekula masti, veoma je važna. Naše telo drugačije metaboliše masti u zavisnosti od njihove veličine. Zato srednjelančane masti iz kokosovog ulja potpuno drugačije deluju na nas od dugolančanih masti koje se uobičajeno nalaze u našoj hrani.
Pošto su srednjelančane masti manje od dugolančanih, one se mnogo lakše vare i rastvorljivije su u vodi. Čak, za razliku od dugolančanih masti, nisu neophodni pankreasni enzimi i žuč da bi se one svarile! Zbog toga kokosovo ulje predstavlja izvor hranljivih materija koje se brzo usvajaju ne opterećujući enzimske sisteme tela.
Da vam objasnim kako se vare i metabolišu masti. Kad jedete hranu koja sadrži dugolančane trigliceride, oni prođu kroz vaš želudac i prelaze u crevni trakt. Gotovo svo varenje dugolančanih triglicerida odvija se u crevima. Enzimi za varenje iz pankreasa i žuč iz žučne kese su neophodni za varenje masti. Kako se dugolančane masti vare, veze koje drže zajedno pojedinačne masne kiseline se kidaju. Potom se individualne masne kiseline apsorbuju u zid creva. Tu se one resintetizuju u nove molekule triglicerida, koji se aglomerizuju (slepljuju) u sićušne kapljice masti i proteina nazvane hilomikroni. Ti hilomikroni (sastoje se od holesterola, fosfolipida, triglicerida i proteina) ulaze u limfu pa u krvotok, kojim cirkulišu po telu. Dok cirkulišu, sitne čestice masti iz lipoproteina dospevaju u krvotok. To je izvor masti koja se sakuplja u našim masnim ćelijama i izvor masti koja se sakuplja na zidovima arterija i zakrečava ih.
Kada se konzumiraju srednjelančani trigliceridi, taj proces je drugačiji. Srednjelančani trigliceridi takođe preko želuca odlaze u crevni trakt, ali pošto se oni veoma lako vare, kad izađu iz želuca oni su već razloženi na individualne masne kiseline. Zato njima nisu potrebni enzimi pankreasa ili žuč da bi bili svareni. Čim uđu u crevni trakt, oni se odmah apsorbuju u venu portu i šalju direktno u jetru. 1 U jetri se koriste kao gorivo za proizvodnju energije. Zato srednjelančane masti preskaču fazu lipoproteina u zidu creva i u jetri. One ne kruže u krvotoku onako kako to čine druge masti. Zato se one i ne gomilaju u masnim ćelijama niti zakrečavaju zidove arterija. One se koriste da proizvode energiju, a ne telesne masnoće ili naslage na arterijama

Poboljšava apsorpciju hranljvih sastojaka
Pošto se srednjelančane masti lako vare, one takođe poboljšavaju apsorpciju drugih hranljivih materija. Kada se kokosovo ulje doda u ishranu, ono poboljšava apsorpciju minerala kao što su magnezijum i kalcijum, neki od vitamina B grupe, vitamini rastvorljivi u mastima (npr. A, D, E i K, i beta-karotin) i neke aminokiseline (tj. proteini).5-6 Na primer, istraživači su pokazali da se simptomi nedostatka vitamina B smanjuju kada se ishrani doda kokosovo ulje. Simptomi manjka vitamina B kod pacova su eliminisani kada im je dato kokosovo ulje, bez ikakvog dodatnog izvora vitamina. 7 Kada se u ishrani teladi doda samo 2% kokosovog ulja, to može da spreči manjak vitamina B. 8 Slično tome, kokosovo ulje do te mere poboljšava metabolizam kalcijuma i zdravlje kostiju da čak može da spreči ili neutrališe razvoj rahitisa. 9,10. To ulje ne sadrži samo po sebi te hranljive materije, ono naprosto čini dostupnijim nutrijente koji se već nalaze u hrani.

Podiže energiju
Pošto jetri više odgovara da koristi srednjelančane masti kao izvor goriva za proizvodnju energije, konzumiranje kokosovog ulja može da vam podigne nivo energije. To je kao da naspete prvoklasan benzin u odličan automobil. Vaš metabolizam prelazi u višu brzinu.
Dodavanje kokosovog ulja u ishranu može vam pomoći da ostanete budni i dati vam dodatnu energiju za svakodnevne aktivnosti. Mnogim ljudima manjka energija i brzo se umaraju. Kokosovo ulje može da pomogne da prevaziđete taj problem. Ali, energetski podsticaj koji dobijate od kokosa nije kao "udarac" koji dobijate od kofeina; uticaj kokosa je blaži ali duže traje. Za razliku od kofeina, efekti kokosovog ulja mogu da potraju više sati, a od njega ne postajete zavisni.

Pomaže regulaciji telesne težine
Pošto se srednjelančane masti upotrebe za proizvodnju energije umesto da se nagomilavaju u ćelijama masnog tkiva, kokosovo ulje može da se koristi i za regulaciju težine. Zapravo, kokosovo ulje je steklo reputaciju da predstavlja jedinu prirodnu niskokaloričnu mast na svetu. Niskokalorična mast možda predstavlja čudan termin, ali kokosovo ulje odgovara tom opisu. Tri su razloga što ono ima tu reputaciju. Prvo, kokosovo ulje zapravo ima manje kalorija od svih ostalih masti. Sve druge masti imaju 9 kalorija po gramu. Kokosovo ulje ima malo manje, oko 8,6 kalorija po gramu. To nije neka velika razlika, ali nije ni glavni razlog što se kokosovo ulje smatra ne previše masnim. Druga dva razloga su mnogo važnija.
Drugi razlog je što kokosovo ulje utoljava glad mnogo bolje od svih drugih masnoća, a verovatno i od svih drugih namirnica. Kad dodate kokosovo ulje obroku, brže se zasitite i ne ogladnite između obroka, pa možete da duže izdržite a da ništa ne grickate. Do kraja dana poješćete manje hrane i uneti manje kalorija. To znači da ćete imati manje suvišnih kalorija koje bi se pretvorile u masno tkivo.
Jedno proučavanje koje je objavljeno u Međunarodnom časopisu o gojaznosti (International Journal of Obesity) ilustruje taj efekat.16 To proučavanje je uporedilo uticaj srednjelančanih masnih kiselina i dugolančanih masnih kiselina na osećaj gladi. Sastojalo se od tri faze, svaka po 14 dana. Volonteri su mogli da jedu hranu sa puno masti u toku svake od 14-dnevnih faza. U prvoj fazi ishrana se sastojala od 20% masti sa srednjelančanim masnim kiselinama i 40% masti sa dugolančanim masnim kiselinama. U drugoj fazi, bila je podjednaka količina obe. U trećoj fazi, bilo je 40% masti od srednjelančanih masnih kiselina, a 20% od dugolančanih. Ispitanicima je u sve tri faze bilo dozvoljeno da jedu sve što su hteli. Istraživači su utvrdili da su se, kako je rastao sadržaj srednjelančanih masti u hrani, ukupna količina pojedene hrane, a samim tim i unošenje kalorija, smanjivali. Kokosovo ulje, koje se sastoji prevashodno od srednjelančanih masti, može da utoli glad brže i dugotrajnije od drugih ulja koja se koriste u ishrani.

ISKUSTVA KORISNIKA

Mršavljenje

Jedna od najboljih stvari koje su mi se desile su da više nisam u fazonu: "Ubiću nekog ako ne pojedem nešto SMESTA" - hipoglikemijski uragani gladi. Stala sam na vagu jutros i oduševila se što sam smršala 3kg! Ovo je uzbudljivo.
Alis

Kad sam počeo sa kokosovim uljem, bio sam težak 150kg i nosio pantalone 52. Kada sam jutros stao na vagu, imao sam 120kg, dakle smršao sam 30kg, a imam 44 godine... Ljudi koji rade sa mnom povremeno komentarišu koliko energije sada imam. Moj 20-godišnji sin ga koristi sa mnom i za tri meseca je smršao od 100 na 86 kg. Ja ne brojim kalorije, a mislim da bih smršao sa svakim režimom ispod 2500-3000 kalorija. Zaista računam kalorije na svakih nekoliko nedelja čisto da ne bih spao ispod 2000 dnevno. A sklon sam tome, jer više nisam gladan. Sa ovom količinom ulja koju koristim obično se osećam sito oko 9 sati i sasvim mi je lako da preskočim neki obrok ako sam zauzet.
Čak

Poslednjih 20 godina sam se polako ali sigurno gojila. Ne biste me nazvali debelom, ali sam to bila, naprosto previše zaobljena sve na pogrešnim mestima. Ove godine sam konačno odlučila da nešto preduzmem. Počela sam voćnu dijetu. Nije pomoglo. Probala sam dijetu sa kuvanim kupusum (bez mesa). Nije pomoglo. Gladovala sam jednu nedelju. NIJE POMOGLO! Tada mi je Bog poslao knjigu "Jedite masno, izgledajte mršavo" od Brusa Fajva. Prestala sam da postim i počela da ponovo normalno jedem, ovog puta sa kokosovim uljem. Posle nekoliko dana sam se izmerila. Smršala sam 2,5 kg! Od tada sam smršala ukupno 12 kg pa i dalje mršavim otprilike pola kilograma nedeljno, hraneći se normalno.
Šeron

Antimikrobno dejstvo

Ako biste me pitali koje prirodno sredstvo biste mogli da upotrebite da sprečite ili čak izlečite neku infektivnu bolest, ogovorio bih da probate kokosovo ulje. Kokosovo ulje? Da. Kokosovo ulje je jedan od najboljih prirodnih lekova koje možete da koristite protiv infektivnih bolesti. Video sam da kako se hronične gljivične infekcije kože zalečuju za nekoliko dana, da infekcije bešike nestaju za manje od dva dana, a ljudi se oporavljaju od gripa za 12 sati samo zahvaljujući upotrebi kokosovog ulja.
Jedna od najizuzetnijih karakteristika srednjelančanih masnih kiseline iz kokosovog ulja je njihova sposobnost da ubiju klice i parazite. Kada konzumiramo srednjelančane masti, one se u našem telu transformišu u monogliceride i srednjelančane masne kiseline, a i jedne i druge poseduju moćna antimikrobna svojstva, sposobna da unište patogene bakterije, gljivice, viruse i parazite.
Pre nekoliko godina su istraživači otkrili da ljudsko mleko sadrži srednjelančane masti. Te srednjelančane masti, ili trigliceridi, igraju vitalnu ulogu u zdravlju odojčadi. One ne samo da su izvor energije, već i štite bebu od velikog broja infektivnih bolesti. Zapravo, istraživanje je pokazalo da je prisustvo srednjelančanih masti u majčinom mleku glavni faktor koji štiti odojčad od infekcija u prvih nekoliko meseci njihovog života, dok se njihov imuni sistem još razvija.21
Srednjelančane masti (odnosno trigliceridi) u kokosovom ulju identični su kao i oni u ljudskom mleku i poseduju ista antimikobna svojstva. Zbog toga i zbog drugih razloga, srednjelančane masti se rutinski dodaju u bolničku i komecijalnu hranu za bebe. Medicinska istraživanja u poslednjih 40 godina pokazala su da srednjelančane masne kiseline iz kokosovog ulja ubijaju bakterije koje izazivaju čireve u želucu, infekcije urinanog trakta, pneumoniju, gonoreju i druge bolesti.22-27 One ubijaju kvasce i gljivice koje izazivaju ćelavost, gljivične infekcije stopala i kandidijazu.28 One uništavaju viruse koji izazivaju grip, herpes, male boginje, mononukleozu, hepatitis C, pa čak virus SIDE, HIV. 29-35 Kokosovo meso može da ubije ili izbaci parazite kao što su pantljičara, vaši i Lamblia intestinalis. 36-38

ISKUSTVA KORISNIKA

Infekcije

Doživela sam veliko poboljšanje moje hronične infekcije sinusa i uva. Svakog dana stavljam malo kokosovog ulja u nos i uši. Zasad uzimam samo jednu supenu kašiku dnevno. Obično sam imala tri-četiri infekcije sinusa godišnje, a 5 do 7 infekcija uva. U proteklih 6 meseci uzimanja kokosovog ulja nisam imala NIJEDNU, čak ni kad sam plivala!
Lori

Imam hepatitis C. Nakon što sam 6 meseci uzimala kokosovo ulje kontrolisala sam opterećenost virusima, i ona je bilo gotovo nemerljivo. Slučajnost? Sumnjam.
Nensi

Zbog prirode mog posla, dolazim u dodir sa velikim brojem bolesnih ljudi. To se posebno dešava tokom hladnoća i sezone gripa. Otkad sam pre oko 2 godine počeo da redovno konzumiram kokosovo ulje, primetio sam da su drastično opali učestalost i intenzitet prehlada i gripova koje bih dobijao. Ako mi se desi da dobijem grip, uzimam po jednu supenu kašiku kokosovog ulja svaka 3 sata dok simptomi ne nestanu. To sam već učinio nekoliko puta. Da nestanu simptomi najduže je trebalo 32 sata, a najkraće 12 sati.
Džo

Štiti žuč

Jedan novi pristup oboljenjima žuči je korišćenje kokosovog ulja u ishrani. Otkriveno je da monogliceridi i digliceridi kaprilne (C8) i kaprinske (C10) kiseline iz kokosovog ulja rastvaraju žučne kamenove kod ljudi. Ovaj bezbedan i efikasan način na koji se to dešava demonstriran je na Majo klinici i Bolnici Univerziteta Viskonsin.45
Glavni problem kod ljudi kojima je odstranjena žuč je što nisu u stanju da vare masti. Bez žučne kese, nema dovoljno žuči da na efikasan način emulguje čak i umerenu količinu masti. Pojedete više masti - i tegobe sa varenjem postaju očigledne. Te tegobe su samo manji problem. Glavna briga je nedostatak hranljivih materija koji iz toga proizilazi. Da bismo dobili sve hranljive materije koje su nam potrebne, neophodna je adekvatna količina masti u ishrani. Vitamini rastvorljivi u mastima, kao što su A, D, E i K, kao i beta-karotin, zahtevaju jestive masti da bi se apsorbovali. Ako ne varite masti, nećete dobiti neophodnu količinu tih važnih vitamina. Možda ćete patiti od loše ishranjenosti, nedostatka vitamina i minerala koji vas drži na ivici lošeg zdravlja, degenerativnih promena i bolesti. Iako simptomi nedostatka hranljivih materija ne moraju da se nužno i ispolje, zdravlje ipak pati, imuni sistem je oslabljen, starenje se ubrzava, a razni bolovi se polako razvijaju.
Dodavanje više masti u ishrani samo izaziva tegobe u varenju. Ali, ako koristite kokosovo ulje umesto drugih masti, možete da dobijete vitamine rastvorljive u mastima koji su vam potrebni, bez bola. Kao što je već rečeno, srednjelančane masti u kokosovom ulju veoma se lako vare. Za njihovo varenje nisu neophodni ni enzimi pankreasa ni žuč. Zato za varenje kokosovog ulje ne treba onoliko žuči koliko treba za ostale masti. Ljudi koji su pričali da im čak i mala količina masti izaziva probleme sa varenjem, rekli su da mogu da pojedu dve ili više kašika kokosovog ulja odjednom bez ikakvih problema. Ako vam je kojim slučajem odstranjena žuč, pokušajte da u ishrani koristite kokosovo ulje umesto drugih ulja. Pošto smo svi različiti - neki ljudi su osetljiviji na masti od drugih - idite postepeno. Pokušajte najpre sa manjom količinom i koristite samo onoliko koliko vam prija.

Zaštitna uloga antioksidanasa u kokosovom ulju

Oksidativni proces koji se odvija u mastima se naziva peroksidacija. Peroksidacija je glavni problem, jer ona stvara masu destruktivnih slobodnih radikala koji mogu da značajno utiču na zdravlje. Nezasićene masti, posebno polinezasićene masti, veoma su sklone peroksidaciji i stvaranju slobodnih radikala. Peroksidacija masti i ulja može da sa odvija i van tela i u telu.
Naučnici znaju da je peroksidacija u našim telima uključena u razvoj mnogih oblika raka. Otkriveno je da su antioksidanti korisni u zaštiti polinezasićenih masti od peroksidacije, pa zato sprečavaju razvoj raka. U jednoj studiji, na primer, ćelije melanoma (rak kože), tretirane antioksidantom vitaminom E, pokazale su znatno smanjenje ćelijske proliferacije, praćeno značajnim smanjenjem nivoa slobodnih radikala i peroksidacije lipida.46

Iz tog i sličnih proučavanja znamo da nas antioksidansi efikasno štite od kancerogenih efekata slobodnih radikala. Kokosovo ulje ima suprotan efekat od polinezasićenih masti. Brojna proučavanja su pokazala da polinezasićena ulja podstiču rak zato što stvaraju veliku količinu slobodnih radikala koji napadaju DNK u našim ćelijama.52 Pošto kokosovo ulje deluje kao zaštitni antioksidans i smanjuje peroksidaciju, za očekivati je da ono bude od pomoći u zaštiti od raka. Zasićene masti su hemijski veoma stabilne i veoma su otporne na peroksidaciju i užegnuće. Zato proizvođači vole da dodaju zasićene masti u svoje proizvode. Zasićene masti takođe pomažu nezasićenim mastima da se ne užegnu. Što je veći sadržaj zasićenih masnih kiselina u nekoj masti ili ulju, to su oni stabilniji i efikasniji kao antioksidansi. Kokosovo ulje se sastoji od 92% zasićenih masnih kiselina, što je više od bilo kog drugog prehrambenog ulja. To ga čini izuzetno stabilnim i vrednim antioksidansom. Kao antioksidans, ono pomaže da se zaštitimo od peroksidacije nezasićenih masti i sve štete koju oni donose.

ISKUSTVA KORISNIKA

Bolovi

Nisam mogao ni da zamislim da će kokosovo ulje pomoći kod mog burzitisa kuka, ali za manje od nedelju dana se bol jako smanjio! Imao sam takav bol da sam uzimao po 4 ibuprofena svakih 4-5 sati. Noću sam mogao da spavam samo na jednoj strani a i to je bolelo. Morao sam da koristim električno jastuče da mi olakša da mogu da spavam. Sad više ne uzimam lekove i ne koristim električno jastuče.
Geri

Bol koji bih dobijao u ramenu kad spavam na jednoj strani više od 2 sata je uglavnom nestao. Bol kad pružim ruku preko grudi, koji sam imao poslednjih 10 godina je NESTAO. Ovo je zapanjujuće.
Rodžer

Pre godinu i po dana mi je dijagnostikovana degenerativna promena diska u lumbalnom delu kičme. Kontakt kost na kost je bio tako bolan da sam svake noći kad se vratim kući sa posla morao da ležim na električnom jastučetu i bilo mi je teško i da stojim i da ležim. Stajanje je bilo jedino olakšanje. Fizioterapija nije pomogla. Lekovi protiv bolova su pomogli, ali mi moj lekar nije obnovio recept i rekao da je operacija moj jedini spas, pa je bolje da naprosto naučim da živim sa tim i promenim način života. Počeo sam da koristim kokosovo ulje pre mesec dana, bol je počeo da se povlači i sada sam praktično bez bolova.
Roks

Nekoliko meseci sam imao bolove u kolenu, praćene oticanjem. Po preporuci sam počeo da koristim hladno ceđeno kokosovo ulje, po 2 kafene kašičice dnevno, da vidim kako će delovati na mene. Počeo sam i da mažem koleno kokosovim uljem i u prethodna 2-3 dana nisam imao nikakve bolove ni oticanje tog kolena.
Kris

Svi tekstovi su preuzeti iz knjige "Lečenje kokosovim uljem" Brusa Fajva, doktora naturopatske medicine.
Knjiga će se uskoro pojaviti u prodaji i možete je nabaviti u prodavnici Beyond u Nišu, ili naručiti pouzećem, na tel. 018-514-182, ili potražiti u bolje snabdevenim prodavnicama zdravije hrane.