Kamut sadrži više energije od obične pšenice, više minerala, i 65% više aminokiselina, a nivo proteina je za 40% viši nego kod obične pšenice. Zato se kaže da je kamut „visokoenergetska žitarica“, odlična hrana za sportiste i one koji se bave fizičkim radom.

Kamut je pšenica koja se gajila pre 4000 godina u starom Egiptu. Zrno je znatno veće od današnje pšenice. Iako sadrži gluten, interesantno je da mogu da je tolerišu i mnogi ljudi koji su osetljivi na pšenični gluten; zato je međunarodno Udruženje za ispitivanje alergija na hranu zaključilo da za većinu osetljivih na gluten kamut može da odlično zameni običnu pšenicu.

Recept za vas: mediteranska salata od kamuta

Potrebno je:

2 šolje kamuta, 4 šolje vode, jedan češanj belog luka, ¼ kašičice soli, 1/8 kašičice sveže samlevenog bibera, 1 iseckana glavica morača (ili četiri struka celera), 1 iseckana slatka crvena paprika, 2/3 šolje feta ili tofu sira, izmrvljenog, ½ šolje iseckanih crnih maslinki, ½ šolje seckanog peršuna, 2 kašike balsamiko ili jabukovog sirćeta.

Priprema:

Isperite kamut i naspite u lonac sa vodom, soli i biberom. Zagrejte do ključanja, pokrijte i krčkajte jedan sat, ili dok zrna ne nabubre, a neka počnu da pucaju. Skinite s vatre. Odlijte vodu i ostavite sa strane.

Naspite kamut u činiju za salatu. Ako je tek skuvan, sačekajte da se ohladi, ali za ovu salatu možete ga skuvati i dan ranije. Pomešajte sa ostalim sastojcima. Posolite i pobiberite po želji. Ostavite da odstoji 15-30 minuta pre služenja.

Gde se kupuje?

Kamut, organski gajen, možete naći u prodavnici “Beyond”, Voždova 76b u Nišu, tel. 018-514-182, ili naručiti od distribucije “Beyond” u Beogradu, tel. 011-3476-034, ili na našoj online prodavnici, ili potražiti u bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane.