Mnoge biljke sazrevaju leti i dostižu vrhunac u rastu. U tom periodu treba koristiti hranu sa aktivnom, ekspanzivnom energijom kao što je lisnato povrće, letnje tikvice, slatki kukuruz i lokalno voće. Leti se mogu češće služiti sveže ili marinirane, presovane ili lagano prokuvane salate.
Tokom vrelih, letnjih meseci, mi prirodno koristimo jednostavnije načine kuvanja, kao što su kuvanje u vodi, na pari, kratko prženje što zahteva manje vremena. Salate od žitarica, testenina, mahunarki, povrća i od morskih algi leti se češće koriste. Naročito prija suši. U vrućim danima znojenjem se često gube minerali. Da bismo ih nadoknadili, možemo da koristimo male količine jakih začina. Umeboši šljive i umeboši čaj su najbolji za tu svrhu i bolje rashlađuju telo od sokova i drugih hladnih napitaka. Pojedina jela, kao na primer somen ili udon testenine, mogu se služiti hladna ili prohlađena, ali je bolje da se hrana i piće ne pripremaju ledeno hladni. Umesto toga, rashlađujući efekti se mogu dobiti laganim prokuvavanjem, kraćim vremenom kuvanja i smanjenom upotrebom soli i drugih začina. Češće se mogu služiti male količine hladnog kantena (voćnog želea), pihtija od povrća ili hladnog tofua garniranog mladim lukom, tamari soja sosom i đumbirom. Voćne salate, sveže lubenice i krastavci takođe su osvežavajući ukoliko se umereno konzumiraju u ovo doba godine.
Evelin Kuši, iz knjige
“Kompletni vodič za makrobiotičko kuvanje”
Ova izuzetna knijga Evelin Kuši može se naći u prodavnici zdrave hrane Hema-Kheya-Neye, 011-334-5322 i kafe knjižari Everest, 011-2626-294
