Istraživanje koje su zajedno obavili engleski i danski istraživači otkrilo je da jedan sastojak šargarepe, falkarinol, ima sposobnost da spreči ili uspori razvoj malignih ćelija.
Tim istraživača sa Univerziteta Njukasla na Tajni, u Engleskoj i Danskoj, obavio je istraživanje na oglednim miševima, koji su imali prekancerozno stanje debelog creva, tako što ih je hranio šargarepom, ili supstancom izolovanom iz šargarepe, po imenu falkarinol. Falkarinol je supstanca koju sadrži šargarepa i koja je štiti od gljivičnih oboljenja, kao što su na primer, crne tačkice koje se javljaju tokom skladištenja šargarepe. Nakon što je jedno ranije proučavanje sugerisalo da ova supstanca ima antikancerogeno dejstvo, istraživači su se odlučili na ovaj eksperiment.
Pacovi su podeljeni na tri grupe, jednoj je davana sveža šargarepa, drugoj čist falkarinol, dok kontrolna nije konzumirala ništa od toga, a rezultat je bio da su i grupa koja je konzumirale šargarepu i ona koja je konzumirala falkarinol imala za trećinu manji rizik da se kod njih razviju ćelije raka debelog creva, u odnosu na kontrolnu grupu.
Inače, poznato je da šargarepa sadrži beta karotin, provitamin A, koji poboljšava imunitet i pozitivno utiče na vid. Šargarepa sadrži i karotenoide, koji se nalaze u njenom narandžastom pigmentu. Neki od karotenoida, poput zeaksantina i luteina, imaju važnu ulogu u prevenciji katarakte. A ovo dejstvo farkarinola, još jednog prirodnog sastojka šargarepe, još jedan je dobar razlog da uvrstimo ovo zdravo i korisno povrće u naš obavezan jelovnik.
Važno je, pritom, imati u vidu da je falkarinol sastojak sveže šargarepe, a nije ispitano kako kuvanje utiče na njega. Prema tome, sirovu šargarepu možete da dodate u salatu, ili da je jednostavno grickate kao zdravu grickalicu.
Rezultati ovog istraživanja objavljeni su časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry.
