Prvo počnite da spremate palentu, a zatim da dinstate povrće, da završite u isto vreme. Za 4 porcije, potrebno je: 1 šolja kukuruznog griza (palente), soli po ukusu, 4 šolje vode, 1 kašika putera...
... 1/4 do 1/3 šolje narendanog parmezana (po želji), 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 manji crni luk, sitno iseckan, 230g kelerabe, oljuštene i iseckane na kockice, 230g šargarepe, oljuštene i iseckane na kockice, 1 srednji paškanat, oljušten i iseckan na kockice, 1 veći ili 2 srednja čena belog luka, sitno iseckana, 400g paradajza iz konzerve sa sokom (isecite ga na kockice ili izgnječite), prsohvat šećera, so i sveže samleven biber.
Priprema
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Podmažite pleh. Pomešajte palentu, so i vodu i sipajte u pleh. Pecite u rerni 50 minuta, pa dodajte puter i pecite još 10-15 minuta, dok palenta ne postane mekana i ne apsorbuje svu vodu. Dodajte sir, ako ga koristite.
Dok se palenta peče, pripremite povrće. Zagrejte ulje na srednjoj vatri, propržite crni luk oko 3 minuta (često mešajući), dodajte šargarepu, kelerabu i paškanat i posolite. Dinstajte, često mešajući, oko 10 minuta, dok povrće ne omekša. Dodajte beli luk i propržite oko 1 minut. Zatim dodajte paradajz sa sokom, prstohvat šećer i so po želji. Kuvajte na srednjoj vatri, često mešajući, 15 minuta. Dodajte dosta sveže samlevenog bibera i sklonite sa vatre.
Servirajte palentu prelivenu povrćem.
