Ovo je delikatesni veganski recept sa sočivom, integralnim pirinčem i lukom. Sastojci: 1 šolja braon sočiva, opranog, 4 kašike hl. ceđenog masl. ulja, 1 šolja pirinča dugog zrna, opranog, 2 kašičice soli, 1/2 kašičice crnog bibera u zrnu…
… 1 kašičica mlevenog kumina, 1/2 kašičice kurkume, 2 šolje tople vode 4 velika crna luka sečenih na kolutove, biljno ulje za prženje (kokosovo, maslinovo...)
Priprema:
U veću običnu šerpu stavite sočivo i dodajte 3 šolje vode vode i držite na štednjaku dok ne proključa. Kad proključa, sklonite i ostavite sa strane, deset minuta poklopljeno. Prebacite u cediljku i isperite pod tekućom vodom i ocedite.
U dubljoj šerpi zagrejte maslinovo ulje. Uspite pirinač i sočivo i propržite na srednjoj temperaturi oko 2 minuta. Dodajte so, biber, kumin, kurkumu i toplu vodu. Držite na visokoj temperaturi dok ne proključa, uz povremeno mešanje. Nakon toga smanjite temperaturu, poklopite i ostavite na niskoj temperaturi deset minuta.
U dubokom ulju ispržite kolutove crnog luka dok ne požute i karamelizuju se, uz povremeno mešanje i stalnu opreznost da luk ne zagori; za ovo će trebati oko pola sata. Prženi luk se služi kao garnir uz jelo.
U varijanti koja nije veganska, može se poslužiti sa jogurtom ili kiselim mlekom.
