Za 4 osobe, potrebno je: 1 kašika maslinovog ulja, 1 veći crni luk, sitno iseckan, 3 čena belog luka, sitno iseckana, 500g bundeve, oljuštene i isečene na kockice, 1 1/2 kašičica karija u prahu...
... 1 kašičica mlevenog semena korijandera, 400ml paradajza krupnije isečenog (ili gustog soka od paradajza), 550ml leblebija iz konzerve, opranih i proceđenih, ili sirovih, skuvanih i proceđenih, 1/4 šolje suvog grožđa, 1/4 šolje iseckanog peršuna ili listova korijandera.
Priprema: zagrejte rernu na 180 stepeni. U tiganju, na zagrejanom ulju, propržite crni i beli luk, često mešajući, oko 7 minuta. Dodajte bundevu, kari i mleveni korijander, promešajte, dodajte paradajz, leblebije, suvo grožđe i 1/2 šolje vode. Ostavite da provri na srednjoj vatri, pa poklopite, prebacite u rernu i pecite dok bundeva ne omekša, oko 20 minuta. (Ako ste jelo napravili ranije i držali u frižideru, možete ga podgrejati u rerni na 170 stepeni, uz dodavanje još malo vode ako je potrebno.) Na kraju dodajte peršun (ili listove korijandera).
NAPOMENA: Bundeva je bogata beta karotinom, moćnim antioksidantom, važnim za zdravlje srca, dok su leblebije bogate dijetnim vlaknima.
Recept preuzet iz najnovijeg broja 45 časopisa
. Časopis možete potražiti na trafikama i u bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane.
