Za 4 osobe, potrebno je: 1 šolja suvih šitake pečurki, 1 šolja vrele vode, 4 kašičice maslinovog ulja, 3 šargarepe iseckane na kockice, 8 čenova belog luka, sitno iseckanih, 3/4 šolje sočiva...
...1 šolja paradajza, iseckanog na kockice (ili gustog soka od paradajza), 3/4 kašičice soli, 3/4 kašičice kumina (indijski kim), 3/4 kašičice đumbira, 1/2 kašičice isitnjene žalfije, 1 veći crni luk sitno iseckan, 2 kašičice šećera, 1 šolja zamrznutog graška.
Priprema:
Prelijte šitake pečurke vrelom vodom i ostavite da odstoje 20 minuta. Izvadite pečurke iz vode, a vodu sačuvajte. Iseckajte pečurke, odbacite drškice. Procedite vodu u kojoj su se pečurke natapale. U većoj posudi zagrejte 3 kašičice maslinovog ulja na srednjoj vatri, pa propržite šargarepu i beli luk, oko 5 minuta, odnosno dok ne omekšaju. Dodajte sočivo, paradajz, so, kumin, đumbir, žalfiju, pečurke i tečnost u kojoj su se pečurke natapale. Dodajte još 3 šolje vode i ostavite da provri, pa smanjite vatru i krčkajte u poklopljenoj šerpi 35 minuta (dok se sočivo ne skuva). U međuvremenu, zagrejte preostalu kašičicu ulja na srednjoj vatri i propržite crni luk sa šećerom, često mešajući, oko 5 minuta, tako da luk dobije svetlobraon boju. Dodajte grašak i sve propržite još 2 minuta. Servirajte ragu od sočiva i paradajza posut prženim lukom i graškom.
Recept preuzet iz najnovijeg broja 45 časopisa Hrana kao lek. Časopis možete potražiti na trafikama i u bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane.
