Pečeni karfiol sa prelivom od limuna

Tajna ovog veganskog posnog jela je u specijalnoj mešavini začina koja ga pretvara u pravu zimsku gozbu. Potrebno je: jedan karfiol srednje veličine, pola šolje pečenih badema…

… a za specijalnu mešavinu začina potrebno je: 1,5 kašičica zrna bibera, 2 kašičice semena korijandera, kašičica semena kumina, 5 karanfilića, kašičica kardamona, kašičica cimeta, 1/4 kašičice muskatnog oraščića (prah), kašičica aleve paprike, kašičica kurkume. Kako se pravi: na suvom vrućem tiganju propržite zrna bibera, korijander, kumin i karanfilić dok ne zamirišu. Sklonite sa vatre, ubacite u avan i istucajte. Mahune kardamona otvorite i izvadite semenke. Dodajte semenke kardamona i sve preostale začine istucanim začinima i dobro izmešajte.

Za pastu od taana potrebno je: 3 kašike taana, sok od pola limuna, 2 kašike maslinovog ulja, kašičica mešavine začina koje smo malopre naveli, kašika vode, 1/2 kašičice soli. Kako se pravi: pomešajte sve sastojke pa dobro promešajte. Ako je mešavina suviše gusta, dodajte još vode, trebalo bi da bude gusta kao namaz.

Za preliv od limuna potrebno je: 2 veze peršuna, 2 kašike maslinovog ulja, sok i narendana kora od pola limuna (koru koristite samo ako nađete neprskan limun), prstohvat soli. Kako se pravi: sve sastojke izmiksajte u blenderu u glatku masu.

Priprema karfiola
Zagrejte rernu na 200^oC. Premažite pleh za pečenje maslinovim uljem. Otkinite zeleno spoljašnje lišće sa glavice karfiola. Poravnajte peteljku da karfiol može da stoji uspravno.
U velikom loncu zagrejte vodu do ključanja i kuvajte karfiol 7 minuta. Ocedite i osušite papirnim ubrusom. Premažite karfiol prelivom od taana i ubacite u rernu. Pecite karfiol oko 45 minuta, ili dok ne bude lako mogao da se probode viljuškom. Povećajte temperaturu u rerni na 225^oC i pecite još 5-10 minuta, dok na karfiolu ne počnu da se pojavljuju male braon tačke. Izvadite karfiol iz rerne, prelijte ga prelivom od maslinovog ulja i pospite bademima, pa servirajte.