Čili je tradicionalno indijsko jelo koje nije obavezno vegetarijansko, a ovo je jedna veganska varijanta. Za otprilike 6 porcija, potrebno je: kašika maslinovog ulja, 2 paprike babure, iseckane, 1 iseckan crni luk, 2 stabljike celera, iseckane...
… 3 čena belog luka, sitno iseckana, 2 kašike čili praha, 1 kašika aleve paprike, 1 kašičica kumina, 1 kašičica suvog origana, himalajska so, mleveni biber, 1 veliki batat (iseckan na kocke od 1 cm), šolja kuvanog crnog pasulja (oceđenog i ispranog), šolja šarenog pasulja, skuvanog i oceđenog, šolja pečenog paradajza, 3 šolje vode.
Za garniranje
1 iseckan avokado, kriške limuna, seckan mladi luk
Priprema
Za ovo jelo, potrebno je da unapred skuvate odgovarajuću količinu pasulja (crnog i šarenog) i ispečete paradajz. Ako za to nemate vremena, možete koristiti pasulj i pečeni paradajz iz konzerve.
Kada to pripremite, u velikom loncu zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte paprike, luk i celer i dinstajte dok ne omekšaju, 3-4 minuta. Dodajte seckani beli luk, alevu papriku, kumin origano i čili i dinstajte dok sve ne zamiriše, koš minut-dva. Posolite i pobiberite. Dospite šolju vode i krčkajte uz povremeno mešanje dok pola vode ne ispari, 6-8 minuta. Dodajte batat, crni i šareni pasulj, paradajze i ostatak vode. Izmešajte sve i zagrejte dok ne proključa, a onda smanjite vatru i krčkajte dok deo vode ne ispari, a batat se ne skuva potpuno, oko 30-35 minuta.
Sipajte u tanjire i poslužite garnirano kockicama avokada, kriškama limuna i seckanim mladim lukom.
