Ovaj korejski specijalitet koji se pravi od kupusa izuzetno je zdrav. Osim što je odlična zimska hrana bogata vitaminima, reguliše rad creva i doprinosi zdravlju crevne flore i uopšte povoljno deluje na ceo organizam.
Kimči se pravi od kratko fermentisanog svežeg kupusa u kombinaciji sa crnim i belim lukom i biberom. Smatra se jednom od najzdravijih namirnica.
Ova namirnica ima izuzetno malo kalorija (masti i belančevina), ali mnogo biljnih vlakana. Bogata je i vitaminima A, B i C, ali najveća dobrobit koju donosi su korisne bakterije iz roda laktobacila. One pomažu da se spreče gljivične infekcije. Neka proučavanja pokazuju da fermentisani kupus od kojeg se sastoji kimči ima i antikancerogeno dejstvo.
Napravite sami
Potrebna vam je jedna velika glavica kineskog kupusa (ima ga u prodaji kod nas) ili običnog, domaćeg kupusa, 4 litra vode, 100g nerafinisane morske ili himalajske soli, veća glavica belog luka, oljuštena i sitno iseckana, komad od 6 cm svežeg đumbira, oguljen i iseckan, ½ šolje ljute aleve paprike, 1 crni luk, iseckan na krupnije komade, 1 bela rotkva (daikon), oseckana i izrendana, kafena kašičica meda.
Priprema:
Iseckajte kupus po dužini na pola, a onda obe polovine po dužini isecite na 3 dela. Naspite so u posudu sa 4 l vode, onda potopite kupus u tu vodu. Pritisnite nekim tanjirom odozgo da kupus ostane potpuno potopljen u vodu i ostavite da odstoji 2 sata.
Sve ostale sastojke pomešajte u velikoj činiji.
Odaspite vodu iz kupusa, properite ga i iscedite da se potpuno osuši.
Sad pomešajte kupus sa svim ostalim sastojcima iz činije.
Spakujte smesu u veliku staklenu ili providnu plastičnu posudu i čvrsto zatvorite. Ostavite na nekom svežem mestu, otprilike na sobnoj temperaturi. Nakon dan-dva, pogledajte kako smesa izgleda. Ako počnu da se pojavljuju mehurići, spremna je za upotrebu. Ako ne, ostavite je da odstoji još jedan dan dok se mehurići ne pojave. Kad se pojave mehurići, kimči treba ili da pojedete, ili ga ostavite u frižider do upotrebe.
Zašto je kimči zdrav?
Sadrži veliku količinu antioksidanasa, reguliše rad creva (eliminiše zatvor), doprinosi zdravlju debelog creva, povoljno deluje na krvne sudove (štiti od ateroskleroze), ima ublažujući uticaj kod astme, pomaže u dijetama za mršavljenje, pomaže regulaciji nivoa holesterola i šećera u krvi, doprinosi prevenciji od malignih oboljenja.
Izvori:
www.davidlebovitz.com
www.lifehack.org
www.livestrong.com
www.naturalhealthadvisory.com
