Ovo je vegetarijanska verzija veoma ukusnog tradicionalnog španskog jela. Potrebno vam je: 8 malih paradajza, 1 plavi patlidžan, 8 manjih artičoka, 1 glavica morača, 100g šitake pečuraka, 2 i 1/2 šolje pirinča kratkog zrna…
… 100 g boranije, 1/4 šolje pečenih ljutih papričica, 1/4 šolja kapara, oceđenog, 1/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 manji luk, sitno iseckan, 3 sitno seckana čena belog luka, 1 i 1/2 kašike slatke aleve paprike, 1/4 kašičice ljute aleve paprike, kašičica šafrana, seckani peršun za garnir, so .
Priprema
Glavicu morača iseći na 8 kriški. Artičokama odseći krajeve i preseći na pola. Plavi patlidžan iseći na komade od 5 cm. Šitake pečurkama odseći drške.
Zagrejati rernu na 230oC.
Iseći paradajze na kriške i nasuti u činiju srednje veličine. Posoliti, preliti sa malo maslinovog ulja i sve promešati. Ostaviti paradajze sa strane.
Zagrejati 1/4 šolje maslinovog ulja u tiganju na srednjoj vatri. Dodati seckani luk, beli luk, slatku i ljutu alevu papriku, šafran i posoliti. Krčkati povremeno mešajući oko 5 minuta, dok luk ne omekša.
Dodati kriške morača i krčkati oko 5 minuta, dok sa jedne strane ne počnu da dobijaju braon boju. Okrenuti morač, pa u tiganj dodati artičoke i plavi patlidžan. Krčkati sve dok malo ne omekša, još oko 4 minuta. Dodati pečurke i krčkati još 1-2 minuta. Nasuti 2 čaše vode i krčkati dok ne ispare dve trećine vode. Dodati pirinač i kašičicu soli. Dodati još vode, da potpuno prekrije pirinač (2-3 šolje). Pojačati vatru i pustiti da ključa 2-3 minuta. Nasuti boraniju i polovinu kapara na pirinač. Skloniti tiganj sa vatre i poređati odozgo paradajz. Poprskati sa malo soka od paradajza.
Sad stavite paelju u rernu i ostavite da se peče neprekidno 20 minuta. Nakon 20 min. dodajte odozgo preostale 2 kašičice kapara i pečenu ljutu papričicu. Isključite rernu, ali ostavite paelju unutra da se kuva još dok se pirinač potpuno ne skuva, 15-20 minuta. Izvadite iz rerne i poslužite garnirano seckanim peršunom.
