Ovaj recept je veganski. Potrebno vam je: 2 šolje bundeve, iseckane na kockice, 2 šolje šargarepe isečene na kolutove, 1/3 šolje samlevene bundeve…
… 1 crveni luk, iseckan, 1 ljuta papričica, iseckana, kašika narendanog svežeg đumbira, 4 čena belog luka, iseckana, supena kašika kari praha (začin), 1 šolja sojinog (ili kokosovog, bademovog, lešnikovog i sl.) mleka.
Priprema
U velikom tiganju, dinstajte crveni luk u vodi dok ne postane providan. Potom dodajte rendani đumbir i beli luk i dinstajte još minut-dva, dok ne zamiriše.
Dodajte seckanu ljutu papričicu, kari prah, so i biber, pa sve promešajte dok se luk ne uvalja u kari prah. Nakon jednog minuta dodajte seckanu šargarepu, bundevu seckanu na kockice, sojino mleko i mlevenu bundevu i sve dobro promešajte.
Zagrejte mešavinu dok ne proključa, potom poklopite tiganj, smanjite vatru i ostavite da se bundeva i šargarepa kuvaju dok ne omekšaju, povremeno mešajući (potrebno je oko 20 minuta).
Poslužite sa kuvanim jasmin pirinčem.
