Izuzetno zanimljivo jesenje jelo za nedeljni ručak od veoma zdravih sastojaka. Potrebno je: glavica karfiola, 2 velika batata, 1/4 šolje indijskih oraha (potopljenih u vodu minimum 2 sata), 3 kašike kokosovog ulja…
… so i biber, seckani peršun za garnir.
Sastojci za sos: 3-4 kašičice nekog ljućeg sosa, kašičica belog luka u prahu, kašika alave paprike, kašika limunovog soka, kašika jabukovog sirćeta, so po ukusu
Priprema
Karfiol iscepkajte na cvetiće. Batat ogulite i iseckajte na rezance pomoću spiralizatora. Zagrejte rernu na 200oC. Poređajte na pleh za pečenje cvetove karfiola i poprskajte maslinovim uljem. Pecite 20-25 minuta, ili dok ne počne da dobija braon boju.
Na drugi pleh za pečenje poređajte rezance od batata, popskajte maslinovim uljem, posolite i pobiberite. Pecite 20-tak minuta, ali pazite da se ne prepeče.
Dok se karfiol i batat peku, ubacite potopljeni indijski orah u blender i sameljite da dobijete kremastu masu. Ostavite sa strane.
U loncu srednje veličine rastopite kokosovo ulje na srednjoj vatri. Potom ga naspite u mikser sa kremom od indijskog oraha, pa dodajte ljuti sos, beli luk u prahu, alevu papriku, limunov sok, jabukovo sirće i so. Ponovo sve sameljite dok ne dobijete kremasti sos. Ako je previše gust, dodajte malo vode da razredite.
U velikoj činiji izmešajte pečeni karfiol sa polovinom sosa. Potom vratite karfiol nazad u pleh za pečenje i pecite još 5 minuta, ili dok sos ne počne da pravi mehuriće.
Rezance od slatkog krompira rasporedite odozgo po karfiolu. Naspite u tanjire, prelijte ostatkom sosa, garnirajte peršunom i poslužite.
