Ovo je lagani prolećni recept. Ako težite ishrani sa manje ugljenih hidrata, koren celera je odličan da se zameni krompir pire. U kombinaciji sa pečurkama daje hranljiv i ukusan obrok bogat proteinima biljnog porekla.
Za pire od celera, potrebno je:
2 srednja korene celera, 2 šolje karfiola (glavica iscepkana na cvetiće), 4 šolje vode, šolja mleka, ½ glavice crnog luka, 2 kašike maslinovog ulja, kašičica svežeg seckanog ruzmarina, timijana i žalfije, so i biber po ukusu.
Za pečurke, potrebno je:
250 g lisičarke ili neke druge pečurke, po vašem izboru (bukovače i sl), ½ kašičice maslinovog ulja, so i biber po ukusu.
Priprema
Pire od celera: Celer operite, očistite i iseckajte na kockice. Glavicu crnog luka sitno iseckajte. Naspite vodu, mleko i so u veliki tiganj i zagrejte da proključa. Smanjite vatru na srednju, dodajte crni luk, celer i karfiol i krčkajte 15-20 minuta, ili dok povrće ne postane meko. Ocedite vodu i ostavite je da je kasnije upotrebite. Ubacite povrće i začine (ruzmarin, timijan, žalfiju) u blender, dodajte 2 kašike maslinovog ulja i još 2 kašike tečnosti od kuvanja i meljite dok ne dobijete kremastu teksturu. Ako je potrebno dodajte tokom mlevenja još vode od kuvanja povrća.
Pečurke: Vreme priprema je dato za lisičarke, za neke druge pečurke će se vreme dinstanja razlikovati (za bukovače će verovatno biti znatno duže). Zagrejte maslinovo ulje u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte lisičarke i dinstajte poklopljene 5-7 minuta. Dodajte so i biber i nastavite da dinstate još nekoliko minuta dok ne postanu meke. Servirajte pečurke povrh pirea i poslužite toplo.
