Obično se u turšiju stavlja zeleni paradajz. Crveni paradajz ima drugačiji ukus, a odličan je kada se doda u omlet ili u sendvič sa sirom. Za 3 tegle od 500g, potrebno je: 900g manjih, mesnatih paradajza, oljuštenih...
... 1 i 1/2 šolja crvenog vinskog sirćeta, 2 kašike soli, 3/4 šolje šećera, komad svežeg đumbira dužine 5cm, sitno iseckan, 3 kašike mešavine začina za turšiju (videti recept).
Priprema
Pomešajte sirće, 1 i 1/2 šolju vode, so, šećer i đumbir i kuvajte dok ne provri. U svaku teglu stavite po 1 kašiku mešavine začina. Preko poređajte oljušteni paradajz (pazite da ostane čitav). Preko sipajte mešavinu sa sirćetom, ostavljajući 1,5cm do vrha tegle. Blago protresite tegle kako biste izbacili mehuriće vazduha, a preostale mehuriće izbacite pomoću drvene varjače ili plastičnog noža. U svakoj tegli trebalo bi da bude po 2-3 komada đumbira. Zatvorite tegle, poređajte u posudu sa kipućom vodom i kuvajte 10 minuta. Ostavite tegle da se ohlade, pa ih poređajte u frižider i čuvajte nedelju dana pre korišćenja.
Kako da napravite mešavinu začina za turšiju
Potrebno je: 2 kašike semena slačice, 1 kašika bobica najgvirca, 2 kašičice semena korijandera, 1 kašičica crvene mlevene paprike, 1 kašičica mlevenog đumbira, 2 lovorova lista, izmrvljena, 2 štapića cimeta, prepolovljena, 6 karanfilića.
Priprema: u teglu sipajte seme slačice, bobice najgvirca, seme korijandera i crvenu mlevenu papriku i protresite da se izmešaju. Dodajte đumbir i ponovo protresite. Preko sipajte lovorov list i stavite štapiće cimeta. Zatvorite i protresite da se svi sastojci sjedine. Možete da čuvate mesec dana (u tom roku začini neće izgubiti ništa od svog ukusa).
