Ovo je recept popularan na američkom jugu i dobar je za periode vrućina. Iako kora lubenice nije hranljiva kao sredina, nije ni bez hranljive vrednosti. Dakle, potrebna vam je: kora od jedne lubenice...
... isečena na komade 2x5 cm, 2-3 čena belog luka, nekoliko strukova sveže mirođije, 2 šolje vode, ½ kašičice semena slačice, 2 kašike himalajske soli.
Priprema
Najpre napravite tečnost za kiseljenje. Naspite so u vodu i izmešajte da se rastvori.
Dok voda ključa, oštrim nožem skinite tanki spoljni sloj zelene kore sa parčića lubenice. Potom ih isecite na kockice 2,5x2,5 cm.
U sterilisanu teglu za zimnicu ubacite parčiće lubenice, sitno seckan beli luk, grančice mirođije i semenke slačice dok je ne napunite do vrha. Potom drvenim pritiskivačem pritisnite komade lubenice da izbacite vazduh.
U međuvremenu se slana tečnost ohladila do sobne temperature. Levkom pažljivo uspite slanu vodu u teglu za zimnicu, potom ponovo pritisnite drvenim pritiskivačem da istisnete vazduh, pa dospite tečnost tako da pokrije sve parčiće lubenice. Potom zatvorite sterilnim poklopcem.
Zatim stavite tegle u veliku šerpu punu vode, tako da voda bude bar 2 cm iznad vrhova tegli. Zagrejte vodu šerpi da struji (oko 60-70oC) i zagrevajte tako oko 10-15 minuta. Potom izvadite tegle i ostavite da se ohlade. Ostavite na tamno mesto da fermentišu bar nedelju dana.
