Mleveni bademi i jaja pomešani sa brokolijem predstavljaju ukusnu vegetarijansku alternativu tradicionalnim ćuftama. Servirane sa sosom od belog luka i paradajza, verujemo da će vas prijatno iznenaditi.
Ćuftice mogu biti veće (12 komada od navedenih sastojaka) ili male, za jedan zalogaj (30 komada).
Za 4 osobe, potrebno je:
4 šolje cvetova brokolija (1 veća glavica)
1 šolja sirovog badema
1/4 šolje narendanog parmezana
1/4 šolje sitno iseckanog svežeg bosiljka
1/4 šolje sveže iseckanog svežeg peršuna
2 čena belog luka, istno iseckana (2 kašičice)
1/8 kašičice kajenskog bibera
2 jaja.
Za sos:
1 kašika maslinovog ulja
1/4 šolje na kockice iseckanog crnog luka
1 veći čen belog luka, sitno iseckan
30g paradajza iz konzerve.
Priprema
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Postavite pleh papirom za pečenje. Obarite cvetiće brokolija 10 minuta i ostavite da se ohlade. Sameljite bademe. U secku sitno iseckajte brokoli. Pomešajte badem, brokoli, parmezan, bosiljak, peršun, beli luk i kajenski biber. Posolite i pobiberite po želji. Umutite jaja, pa ih sipajte u masu sa brokolijem. Oblikujte ćuftice (12 većih ili 30 manjih), poređajte ih u pleh i pecite – veće 25 minuta, manje 15-20 minuta.
Napravite sos: zagrejte ulje na srednjoj vatri, pa propržite crni i beli luk 5 minuta. Dodajte paradajz (sa sokom) i kuvajte 20 minuta, dok se sos ne zgusne. Promešajte povremeno. Posolite i pobiberite po želji.
