Karamelizovane jabuke pretvaraju klasičnu čorbu od karfiola u senzacionalno predjelo. Za 8 porcija, potrebno je: 3 kašike maslinovog ulja, 1 veći crni luk sitno iseckan...
...2 čena belog luka sitno iseckana, 1 kašičica mlevenog korijandera, 1 veća glavica karfiola, sitno iseckana, 4 šolje supe od povrća, 2 srednje jabuke, oljuštene i iseckane na kriške, 1 i 1/2 kašika šećera, 1 kašičica karija u prahu, 1/2 šolje prepečenih lešnika, iseckanih, 2 kašike iseckanog peršuna.
Priprema
Zagrejte 2 kašike ulja na srednjoj do jakoj vatri. Propržite crni luk 5-7 minuta, zatim dodajte beli luk i korijander i pržite još 1 minut. Dodajte karfiol, supu od povrća i 1 i 1/2 šolju vode i ostavite da provri, pa na tihoj vatri kuvajte još 20-25 minuta (odnosno, dok karfiol ne omekša). Ostavite da se ohladi, pa u blenderu ispasirajte karfiol. Dodajte još vode ako je čorba previše gusta. Posolite i pobiberite.
Zagrejte preostalu kašiku ulja na srednjoj do jakoj vatri. Propržite jabuke (rasporedite ih u jednom sloju po tiganju) 5-7 minuta, povremeno mešajući, dok jabuke ne počnu da dobijaju braon boju. Pospite jabuke šećerom i pržite 3-5 minuta, odnosno dok šećer ne počne da se topi i karamelizuje. Dodajte kari i pržite još 30 sekundi. Prebacite jabuke na veliki tanjir i rasporedite ih tako da se kriške ne zalepe jedna za drugu kad šećer počne da se steže.
Servirajte na sledeći način: sipajte toplu čorbu u činiju, preko rasporedite karamelizovane jabuke pa pospite lešnikom i peršunom.
