Za 4 do 6 porcija, potrebno je: 2 kašike putera, 8 jaja, 15 stabljika špargle, manji praziluk, sitno iseckan, šolja rendanog tvrdog sira (za ovaj recept preporučljivi su grijer, gauda ili ementaler)...
... ¼ šolje seckanog bosiljka, ½ kašičice soli, ¼ kašičice sveže mlevenog bibera.
Priprema
Zagrejte tigaj sa debelim dnom na srednjoj vatri, a rernu zagrejte na 176oC.
U srednje velikoj činiji umutite jaja sa solju i biberom i ostavite na stranu.
Odsecite vrhove 10 stabljika špargle u dužini oko 10 cm. Ostatak špargle isecite na kolutove od oko 1 cm.
Naspite puter u prethodno zagrejan tiganj zajedno sa vrhovima stabljika špargle. Dinstajte stabljike špargle dok ne postanu hrskavo meke, izvadite ih iz tiganja i odložite na tanjir u stranu.
Dodajte ostatak seckane špargle i praziluka u tiganj. Dinstajte dok ne omekša (ali da ostane hrskavo), pa dospite umućena jaja, bosiljak i 1/3 šolje rendanog sira. Sve promešajte dobro, pa pustite da se fritata prži 5-6 minuta. Dok se fritata prži, poređajte vrhove špargle koje ste odložili odozgo, kao paoke na točku, i pospite ostatkom rendanog sira.
Kad vidite da su jaja na krajevima tiganja ispečena, prebacite tiganj u rernu i pecite dok fritata ne bude potpuno pečena, oko 10 minuta.
Poslužite toplo.
Ukoliko ne iskoristite sve odmah, ostatak može da se sačuva u frižideru dan-dva i da se po potrebi služe podgrejani komadi.
