Posne čupave štanglice

cupavakata Recept koji sledi je modifikovana verzija čupave pite, poznate i kao čupava Kata. Ako želite da se zasladite i u danima posta isprobajte ovaj fini recept jer za razliku od klasičnog ne sadrži jaja ni mleko. (Piše: Slavica Matić, viši dijetetičar-nutricionista)

Ideje za jela i kolače koje pravim često nalazim u klasičnim receptima. Volim da eksperimentišem, pa tako mnoga tradicionalna jela sa mesom dobijaju vegeterijanske dvojnike. Slično je i sa kolačima, modifikujem klasične recepte u zdravije varijante. Drugim rečima - stari recepti na nov način. Belo brašno sam zamenila sa integralnim, rafinisani šećer kokosovim šećerom, margarin kokosovim uljem a umesto jajeta koristila sam "laneno jaje".

Čupave štanglice

testo
50 g heljdinog integralnog brašna
100 g ražanog brašna
70 g mlevenih oraha
4 kašike kokosovog šećera
70 g kokosovog ulja
½ kašičice praška za pecivo
kašika mlevenog lana
1-2 kašike vode ili biljnog mleka
prstohvat soli

fil
2 jabuke (po 100-150 g)
4-5 kašika kvalitetnog džema (kajsija, šljiva, šipak...)

Najpre pripremite "jaje" od lana. Pomešajte kašiku mlevenog lanenog semena sa 3 kašike vode i ostavite da odstoji desetak minuta. Narendajte jabuke. Pomešajte obe vrste brašna, orahe, šećer i prašak za pecivo. U smesu dodajte rastopljeno kokosovo ulje i jaje od lana. Dobro izmesite rukom i dodajte 1-2 kašike vode ili nekog biljnog mleka kako biste dobili srednje tvrdo testo. 2/3 testa odvojite za podlogu a preostalu trećinu za posip. Napravite dve kugle i ostavite u frižider da odstoje minimum 30 minuta. Rasporedite testo za podlogu u manji kalup (moj je negde 28 cm sa 11 cm) koji je prethodno obložen papirom za pečenje. Testo premažite džemom a odozgo stavite rendane jabuke. Ja sam koristila džem od kajsija jer ima jednu finu kiselkastu notu, a vi možete koristiti vaš omiljeni. Izvadite preostalu trećinu testa iz frižidera i narendajte preko jabuka. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni. Pre sečenja sačekajte da se kolač dobro ohladi.
Stari kolač u novom ruhu ima mnogo bogatiji ukus. Nadam se da ćete se i sami uveriti.